אירועים, מסעדות, מלונות, אטרקציות ובילוי בירושלים

ירושלים היא מעל לכל עיר של רוחניות ותרבות כיאה לבירת ישראל, ועל כן התייר המזדמן לרוב יעדיף לבלות את זמנו במוזיאונים, או התיאטראות או לחוות רגעים קסומים של רוחניות בעיר העתיקה ובכותל. אבל, כל אוהב ירושלים מושבע יודע שלעיר יש קסם מוחשי הרבה יותר - האוכל. 

אנחנו מזמינים אתכם לחפש את פינות התצפית היפות ביותר על ירושלים ולנשום את הנופים, אבל אתם לעולם לא תבינו באמת את ירושלים עד שלא אכלתם את דרככם לליבה דרך הררי האוכל המשובח המוצע כאן. הביטוי "קיבוץ גלויות" מקבל בירושלים משמעות קולינרית חדשה, וכל תרבות וטעם בעולם מיוצגים כאן בכבוד הראוי. אז אל תחשבו על לעזוב את ירושלים מבלי לטעום את 40 הדברים הבאים: 

1. כנפה (בתמונה) - מאפה ערבי שעשוי משערות של בצק פילו כתום (שמזכירות קצת בקלאווה) וגבינת עזים מותכת וכל זה טבול בסירופ מתקתק של מי ורדים. זה בהחלט טעם נרכש, אבל לאלו שכבר רכשו אותו זה הופך להיות התמכרות. אנחנו ממליצים על הכנאפה של ג'אפר.

2. הרוגעלך במאפיית מרציפן במחנה יהודה כבר הפכו להיות שם דבר, ואי אפשר שלא לעבור ולקנות כמה אם אתם כבר בשוק. אם אתם לא בשוק, אז למה אתם מחכים? זו אחת מהחוויות הירושלמיות הידועות. אם אין לכם הרבה סבלנות לקהל אנשים, או לחבורה של בנות אמריקאיות מתגלית בכל מקום אנחנו ממליצים לא להגיע לשם בשישי. 

3. הירושלמים מכירים מקרוב את חוכמת הבייגלה, ואנחנו ממליצים לכם עליה. אם אתם מסתובבים בעיר העתיקה תעצרו ליד אחת העגלות הירוקות הקטנות ותקנו לכם בייגלה, איתו תקבלו חתיכת נייר קטנה מגולגלת ובתוכה זעתר שהולך נפלא עם הבצק הפריך והסומסום. 

4. תמתיקו לכם את השבת עם חלה מתוקה ממאפיית פאר מאחורי רחוב עמק רפאים במושבה הגרמנית. 

5. סביח (בתמונה) הוא התשובה האולטימטיבית לאלו שטוענים שבישראל אין אוכל מקומי אותנטי. את הסביח לא תמצאו בשום מקום אחר בעולם, והוא פרי יצירתם של היהודים העירקים. הסביח, למי שלא מכיר, הוא פיתה מפוצצת בחצילים מטוגנים, ביצים קשות, חומוס וחמוצים, תוסיפו על זה מנה נדיבה של אמבה ולכו לסביחיה שמתמחה רק בסביח, בתאבון. 

6. אם אין לכם רגישות לנוזלים לבנים למיניהם, רוב המסעדות המזרחיות ברחבי ירושלים מציעות מלבי (מי ורדים, חלב, קורנפלור וסוכר) כקינוח במיוחד בחודשי הקיץ. 

7. אנחנו בטוחים שאין באמת צורך להגיד את זה, אבל היינו חייבים להכניס את זה לרשימה, כי כל ביקור בירושלים משמעותו הלכה למעשה הפלאפל הטוב ביותר שאכלתם בחייכם. פנקו את עצמכם עם מנה מכובדת ואל תחסכו בתוספות (חומוס, סלט, חמוצים, כרוב חמוץ, צ'יפס, חריף, טחינה) אצל מושיקו, במדרחוב בבן יהודה. 

8. אין עשן בלי אש, כלומר, אנחנו מתכוונים לומר שאין פלאפל בלי שווארמה. חתיכות עוף, הודו או כבש נוטפות שמן שמסתובבות על השיפוד הענקי ורק מחכות להגיע לחך שלכם. שווארמה טובה תוכלו למצוא כמעט בכל מקום בירושלים, אנחנו ממליצים להעמיס תוספות בכדי להגיע לרמת השובע הנדרשת. 

9. בימים עברו המעורב הירושלמי (בתמונה) נועד רק לאנשים שחיים על טהרת אוכל הגורמה. אבל היום האקלים הקולינרי העולמי משתנה ומתפתח, עם טרנדים קולינריים, מסעדות פיוז'ן ומודעות הולכת וגוברת לאוכל. על כן, אנחנו מרגישים בנוח להמליץ על המעדן הזה לכלל האוכלוסיה. הרעיון פשוט: כל חלקי העוף שלכם, חתוכים לרצועות ומתובלים עם בצל ותבלינים בתוך פיתה חמה. נסו את זה בחצות, הבית של המעורב הירושלמי המקורי. 

10. לפשקה, הוא לחם עגול ופריך, עליו מפוזר קצח, לפי מיטב המסורת של היהודים הבוכרים. אתם יכולים למצוא אותו בשוק הבוכרים באחת מן המאפיות הפזורות בו, ליד מאה שערים החרדית. תתלבשו צנוע לפני שאתם מגיעים לאזור. 

11. נכון שתמיד רציתם סבתא כורדית שתבשל לכם מרק קובה עם הרבה ירקות שורש וקציצות קובה טעימות? אז אם במקרה נולדתם לעדה הלא נכונה, אתם תמיד יכולים לקפוץ למורדוך במחנה יהודה, שם תוכלו למצוא את מרק הקובה הטוב ביותר בירושלים.  

12. אייס קפה, או הפרפוצ'ינו באמריקאית (זה מה שאתם באמת מחפשים בסטאר באקס), הוא המיזוג האולטימטיבי בירושלים. תיכנסו לארומה והזמינו אייס ארומה, זה באמת האייס קפה הכי טוב בעיר. 

13. המילה סמבוסק לקוחה מאותו שורש בפרסית של המילה סמוסה, וכל מי שנהנה מהמעדן ההודי הזה יבין על מה אנחנו מדברים. באופן מסורתי נהגו למלא את הסמבוסק בחומוס, אבל בירושלים אתם יכולים למצוא אותם ממולאים בבשר טחון, תפוחי אדמה או גבינה. ביום שישי אחרי הצהריים תוכלו למצוא סמבוסק חם וטרי (בתמונה) במאפיות הפזורות במחנה יהודה. 

 

14. מה שווה המזרח התיכון אם אין בו בשר על שיפודים? קבבים, לבבות, פרגיות וכל המטעמים הללו מצויים בכל מקום בירושלים, ואם אתם מגיעים למחנה יהודה, תקפצו לשיפודיה, שכמו שאתם מבינים לפי השם הפכה את האוכל הזה לדגל שלה. 

15. לאפה עירקית היא לאפה בכל מקום בעולם למעט בירושלים. יש לנו בירושלים כמה מטבעות לשון ייחודיים לנו, ואם אתם בירושלים תנהגו כרומאים ותגידו "אש תנור" (לאפה בירושלמית). אם אתם באזור העיר או השוק בזמן הצהריים והרעב הפתיע אתכם אנחנו ממליצים לכם על פלאפל או שווארמה עטופים באשתנור.

16. כל האוכל הזה מצמיא נכון? לכו לתותי פרוטי במדרחוב ותרכיבו לכם שייק פרות טעים, או מילקשייק לבחירתכם. 

17. בבית הקפה של ההוספיס האוסטרי (בתמונה) תוכלו לשבת ולהנות במקביל גם מנופי העיר העתיקה וגם מחתיכת השטרודל המושלמת, כמו שרק האוסטרים יודעים להכין. 

18. אם להאמין לנטורופת התימני של מחנה יהודה מיץ גת ואתרוג ירפא את כל המחלות שלכם החל מההתמכרות שלכם לניקוטין ועד לשפעת. אנחנו עוד לא החלטנו אם להאמין לזה או לא, אבל המיץ דווקא די טעים. 

19. אחת מהמנות האהובות על האוכלוסיה הערבית בירושלים היא המוסקן, עוף בגריל עם בצל ואגוזים שמוגש על חתיכות של פיתה. תוכלו למצוא את זה ברובע המוסלמי באחד מדוכני האוכל או באזור שער דמשק במסעדת פילדלפיה. 

20. אם אתם נמצאים בעיר בדצמבר אתם חייבים לאכול סופגניה (מותר אחת בחג), וברולדין תמצאו כמה וריאציות טעימות לסופגניה המסורתית של חג החנוכה. 

21. אם תבחרו לאכול חומוס בירושלים, אין סיכוי שתהנו שוב מחומוס מחוץ לגבולות המזרח התיכון, אבל זה בהחלט שווה את זה. כל אחת מחמשת החומוסיות הטובות בירושלים לא יאכזבו אתכם. 

22. באזור שער דמשק אתם יכולים למצוא דוכנים שמוכרים קפה ערבי שחור, חזק וטעים מתוך מתקנים זהובים משונים שהם סוחבים על גבם. זה שווה את זה בשביל החוויה. 

23. ביג אפל פיצה היא אחת מהפיצריות הטובות בירושלים, ויש לה כמה סניפים באזורים מרכזיים של ירושלים (מרכז העיר, המושבה הגרמנית), אנחנו ממליצים לגוון עם תוספת זעתר לפיצה ישראלית בהחלט.

24. המקלובה (או בהגייה מקומית מא'לובה, ומשמעותה בערבית "הפוכה") היא המנה הלאומית של הפלסטינים והיא למעשה קדירה של אורז, בשר כבש וחצילים שמוגשת הפוכה. הרבה מסעדות במזרח ירושלים מגישים גרסאות משובחות של המקלובה ומסעדת אקליפטוס זכתה לשבחים על הגרסה שלהם למנה.  

25. וופלים בלגיים עם סירופ שוקולד ושמנת (בתמונה) טעימים באופן מיוחד בשעות הקטנות של הלילה, כשהגוף שלכם עדיין לא מוכן ללכת לישון, אבל צריך אנרגיה מתוקה שתעזור לו להישאר ער. אל תחמיצו את הוופלים המצוינים של בבט, בפינת רחוב שמאי ממש בתחתית רחוב שמאי. 

26. אם יש לכם דווקא חשק לבשר אנחנו ממליצים לנסות את הנקניקים (סטייל מזרח אירופאי כשר) במסעדת הס, במורד הרחוב ממגרש הרוסים במרכז העיר. 

27. לעולם לא תוכלו לשכוח את "הפיצה הערבית" הראשונה שלכם במאפיית הדלת הירוקה בעיר העתיקה. זה, בואו נאמר, לא בדיוק מה שציפיתם. 

28. תתענגו על בשר כבש מבושל היטב במסעדת דארנא, אחת המסעדות המרוקאיות המשובחות של ירושלים. 

29. ג'חנון (בתמונה) הוא מאכל שקשה לתאר. זה לא בורקס, זה לא לחם, זה לא פיתה, זה אפילו לא סמבוסק, אבל אנחנו יודעים שזה טעים טעים. שכבות על שכבות של בצק פילו מגולגל לתוך מאפה ארוך ומעוגל שלוקח הרבה מאד שעות לבשל בתנור. תנסו עם רוטב סלסה, או רוטב עגבניות, או לאמיצים מביניכם עם גבינה לבנה או יוגורט. בג'חנון בר תוכלו לאכול אותו מתי שתרצו מבלי לחכות לו כל הלילה. 

30. תנגבו קיפטו (בשר בקר נא ומתובל) או שירו וואט (תבשיל שעועית חריף) עם אינג'רה בשגאר, מסעדה אתיופית אותנטית באחת הסמטאות שמתפצלת מרחוב אגריפס בשולי שוק מחנה יהודה. 

31. קפה אביחיל יפטם אתכם בפחמימות, בצורת מאפים או לחמניות קטנות וטעימות. 

32. בבוא החורף אל תחמיצו את הסחלב, חצי משקה, חצי פודינג שמבוסס על סוג מסוים של פרח הסחלב, ומגיע לרוב עם בוטנים, אבקת קינמון וקוקוס. תוכלו למצוא אותו במחנה יהודה ובמרכז העיר, אבל בשביל הטוב ביותר לכו למפגש השיח, בית קפה שפתוח 24 שעות ביממה. 

33. אולי אתם חושבים שהדונה פרסקה היא רק פיצריה טובה, אבל למעשה היא גם מתמחה בכל סוגי הפחזניות (בתמונה), ואתם חייבים לעצמכם לנסות את זה.    

34. ברחוב יפו במסעדת הבורקס התורכי אתם יכולים למצוא את הבורקס בצורתו המקורית, עם ביצה קשה, חמוצים וטחינה בצד, עם המילוי האהוב עליכם (תרד, גבינה מלוחה, תפוחי אדמה). 

35. קפית, בית הקפה/ מסעדה הותיקה בעמק רפאים ידועה בשל ה"אורגנטו" שלה, סלט ענקי עם כל מגוון העלים, ירקות וגבינה. אל תחמיצו. 

36. תנסו את קדרת הטלה בקרום פירורי לחם עם זיתים, עלי מנגולד ושעועית לבנה של המסעדה הצרפתית אדום. 

37. אם אתם רוצים פיצה מרגריטה אמיתית עם גבינת מוצרלה (בתמונה) לכו ללוצ'אנה בעמק רפאים. 

38. לכו להנות מארוחת בוקר מלכותית ברסטובר ברחביה. 

39. בשביל מעדן מזרחי אמיתי תנסו את הרחת לוקום בחנויות הממתקים הפזורות ברובע המוסלמי בעיר העתיקה. 

40. שימו פעמיכם לאחת מהמאפיות הערביות בעיר העתיקה בשביל "לחמג'ון", מאפה ים תיכוני שמזכיר את הפיצה, עם מגוון תוספות על לחם פיתה טעים. 

תמונת הכנאפה באדיבות טולולי טוטונאי, תמונת הסביח באדיבות רנקון76, התמונה של המעורב הירושלמי באדיבות קייסוקה אומי, תמונת הסמבוסק באדיבות סילי ג'ילי. כל התמונות מפליקר תחת רשיון Creative Commons. תמונת הפחזנית מהדונה פרסקה באדיבות אוליבייה פיטוסי.