שפע המסעדות הצרפתיות בירושלים נוטות במובהק לבשרי, וזה עצמו חלק מייחוד המסעדה הצרפתית-איטלקית דן הילס: התפריט החלבי. מלבד הקרפ (מתוק ומלוח), פניני, פוקאצ'ות, פסטות ופיצות, המסעדה הכשרה מתפארת גם בגרטן, לא בדיוק דבר שבשגרה במסעדות ירושלים. המסעדה היא מחווה לעלייה, ממקומה במלון הרמוני החדש ברחוב יואל סולומון. שני הבעלים לאחרונה עלו לארץ מצרפת, והמסעדה עוצבה על ידי עולה מצ'ילה.