סביח הוא מאכל שהומצא על ידי המהגרים היהודיים מעיראק והמאכל התפשט במהירות ברחבי הארץ. הרעיון פשוט: לוקחים פיתה וממלאים אותה בחומוס, מלפפונים, עגבניות, אולי קצת חמוצים וכרוב, פרוסות חציל מטוגן, ביצה קשה ובסוף טחינה, עמבה וחריף. זה אולי נשמע כמו תאונת רכבת, אבל זה טעים בטירוף. המקום הטוב ביותר בירושלים לסביח הוא הסביחיה, שם הבעלים יכין לך את הסביח המושלם בנחת ועם חיוך. התורים המשתרכים מחוץ למקום מהווים הוכחה.