העלייה האתיופית לישראל הביאה איתה שני נכסים למדינה היהודית: שטף של אזרחים חדשים ואת המטבח האתיופי. בירושלים ארבע מסעדות אתיופיות ואתיו-ישראל מייחדת את עצמה בכך שהיא המסעדה הכשרה היחידה מביניהן. המסעדה מתחבאת בקצה של רחוב ללא מוצא, בין רחוב יפו למגרש הרוסים (הרחוב עצמו הוא בין מגרש החנייה לבין סלון יופי הנקרא "מלכת שבא"), אבל ללקוחות שעוד לא הספיקו לטעום מהמטבח האתיופי שווה לחפש את המסעדה.

המטבח מבוסס על תבשילים וקדרות שמבוססים על שילוב בין עוף, בשר בקר, אפונים, עדשים ועוד (עם תבלינים, שמן ועוד מהמטבח האתיופי האורגינלי). גם לצמחונים וגם לחובבי בשר.