צ'לו נפתחה ב-1992, והפכה להיות מעין נווה מדבר בין מסעדות ירושלים. המסעדה מגישה אוכל גורמה איטלקי אותנטי מעל יותר מעשור ובהצלחה רבה. המסעדה מעוצבת בטוב טעם ובפשטות כאשר גפני יין גדלים על קירותיה ומשווים לה מראה מכובד. המקום מסתמך על התפריט הצפון איטלקי הקלאסי שמוגש ביצירתיות, אך המנות בבסיסן הן פשוטות למדי. 

יש מתאבנים מסורתיים כמו אנטי-פסטי ודיונון, מרקים, סלטים ופסטות (ספגטי, לינגוויני, פנה ולזניה) ומנות עיקריות (שבמפתיע לא עולות יותר מ-100 ש"ח) וביניהן בשר עגל, בשר בקר, עוף ודגים. אפשר לקנח באספרסו ועוגה. 

צ'לו גם מציעה ארוחות צהריים עסקיות משעה 13:00 עד 16:00 ממחיר של 45 ועד 70 ש"ח.