קראו לו חג האילנות, חג הנטיעות או חג התעודות - ט"ו בשבט מסמל את היום שבו מותר לזלול פירות יבשים כאילו אין מחר (וקלוריות). אי לכך, השף הראשי של מלון ענבל ירושלים, שף מוטי בוחבוט, מכין במיוחד עבור יום חג האילנות מנות מקוריות העושות כבוד לפירות ארצנו ביום חגם.

בין המנות המיוחדות מהן ייהנו הסועדים במלון ענבל ניתן למצוא מטעמים ייחודים כגון:

עוגיות "בולו צרפתיות" במילוי פירות יבשים, טרין פירות יבשים, ועוד.

כל המנות מוגשות בעיצוב חדשני ומסוגנן, המעניק טוויסט ועניין למנות, להנאת אורחי המלון והמסעדה.